Le lambig : Le lambig est une eau de vie de cidre de Bretagne vieillie en fûts de chêne. Traditionnellement le lambig était une eau de vie fermière destinée à la consommation personnelle des paysans et donc interdite à la vente. Il peut être servie sur glace à l'apéritif, sur un sorbet à la pomme ou pour flamber un dessert tout comme une viande. Avec le lambig, on réalise un apéritif : le pommeau de Bretagne, obtenu en mélangeant environ deux tiers de jus de pommes et un tiers de lambig.
Le cidre : La boisson de prédilection des bretons, celle qui accompagne un repas à la crêperie et qui, selon la tradition, se boit dans les bolées. On trouve différentes appellations de cidres :
Le cidre fermier : élaboré exclusivement à partir des fruits produits sur l'exploitation agricole.
Le Muscadet : Le muscadet est un vin breton qui bénificie de l'appellation d'origine contrôlée (A.O.C.) depuis 1936. Le muscadet est le cépage nantais par excellence. Il parfume les sauces, les marinades et peut se boire seul ou accompagné de gâteaux secs
Le chouchen : C'est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la fermentation du miel dans de l'eau. En Bretagne, cette fermentation est déclenchée par l'introduction de jus de pommes fraîchement pressées. II existe de nombreuses variantes, chacun y ajoute son jus de pommes ou de fruit particulier dont il a le secret, parfois une petite dose de levure et aussi beaucoup de savoir-faire. Le chouchen est une boisson liquoreuse (14° environ) comparable à l'hydromel que l'on peut consommer à l'apéritif .
Le Muscadet sur lie : Cette méthode typiquement nantaise, consiste à laisser les vins un hiver entier sans tirage, dans le fût (ou la cuve) de vinification. Lors de ces quelques mois de repos les vins se nourrissent de leur lies. Au printemps, ce surplus de gaz carbonique confère au vin un léger perlant.
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Le lait ribot : (lait riboté de la ribote) c'est un produit traditionnel Breton. Autrefois sous-produit de la fabrication du beurre et souvent mal connu, ce lait fermenté est un aliment très complet pour toute la famille. (Nature, à la grenadine, pommes de terre à l'eau, galettes de blé noir, bouillie d'avoine...). Le lait ribot fait partie de la culture culinaire bretonne, au même titre que les crêpes ou les galettes. A l'origine, la consommation du lait ribot se faisait le vendredi avec des galettes.
Le cidre demi-sec : pétillant et avec une teneur en alcool plus modérée. Il est très apprécié des connaisseurs
Le cidre brut : mousseux et légèrement sucré, se boit bien frais. C'est le compagnon idéal des crêpes
Le cidre doux : plus sucré, très mousseux, c'est le cidre des desserts ou du goûter. Teneur maxi en alcool 3%.
Le cidre sec : il ne contient presque plus de sucre. C'est le plus alcoolisé (6,6%). Il convient parfaitement en cuisine et accompagne à merveille les fruits de mer;
Le cidre traditionnel : élaboré à partir de fruits à cidre issus des variétés recommandées ou locales traditionnellement utilisées dans la zone et suivant un cahier des charges fixé.
La Bretagne est une région avant tout cidricole mais on y trouve d'autres boissons traditionnelles plus ou moins connues (et plus ou moins alcoolisées). Il existe également en Bretagne près d'une quinzaine de brasseurs qui brassent eux même leur bière (Les bières bretonnes sont souvent très houblonnées, peu pasteurisées et élevées de façon traditionnelle). Nous n'aborderons sur cette page que les boissons "anciennes" faisant partie du patrimoine breton. La majorité des boissons bretonnes est à consommer avec modération et n'oubliez pas que "L'abus d'alcool est dangereux pour la santé"
Le Gros-Plant : Le Gros-Plant est également un vin du pays nantais et qui bénificie de la certification AO VDQS. Il partage avec le Muscadet le privilège de pouvoir arborer la mention "sur lie". Le gros-plant, issu du cépage folle-blanche, est apprécié pour sa fraîcheur rustique et sa pointe d'amertume.
Tous ces vins accompagnent à merveille fruits de mer, crustacés et poissons.
Boissons traditionnelles
