L'agriculture bretonne produit depuis longtemps des fruits et légumes. La Bretagne est la première région légumière de France avec sa production annuelle de 800 000 tonnes de légumes frais. La zone de production principale occupe les terres limoneuses et fertiles de la côte nord de la Bretagne de Brest à Saint Malo, une région qui se caractérise par son climat océanique doux et tempéré.
La carotte nantaise : Cette carotte primeur a été inventée à Nantes en 1840. La carotte nantaise est récoltée en primeur dès les premiers beaux jours de mai jusqu'à début juillet. Cette carotte primeur, inventée à Nantes en 1840, est de plus en plus recherchée sous la forme de bottes.elle profite des sols sableux de la Loire qui lui conviennent parfaitement.
La pomme de terre primeur : La consommation de pommes de terre "primeur" est relativement récente. Différentes origines pour cette pomme de terre délicate dont la saveur est enrichie par les embruns bretons : île de Batz, Brest, Paimpol, Saint Malo.. La pomme de terre nouvelle ne se cuit pas à l'eau ou à la vapeur. Elle ne s'épluche pas non plus. Il suffit de bien la laver.
L'oignon de Roscoff : Issu d'une graine rapportée du Portugal par un moine au milieu du 17ème siècle, l'oignon est d'abord cultivé dans les jardins privé du Léon. A la fois légume et condiment, l'oignon rosé de Roscoff est un oignon rustique de couleur rose ou cuivrée. L'oignon de Roscoff bénéfie d'une appellation d'origne contrôlée depuis 2009
La fraise de Plougastel : Au XVIIIè siècle, Amédée François Frézier rapporte du Chili de nouvelles variétés de fraises plus grosses que les fraises des bois de nos contrées. A Plougastel, le fraisier se développe bien grâce au climat tempéré de la presqu’île et ses terrains argileux. Il n'existe pas de variété de fraise spécifique, on y cultive plusieurs variétés, mais, la plus la plus célèbre est la gariguette.
La mâche nantaise : La région nantaise assure près de 85% de la production nationale, principalement de septembre à avril et exporte un tiers de sa récolte. La mâche est une authentique salade d'hiver : elle aime les températures basses des frimas de l'hiver et la douceur de ce micro climat océanique typique de la région nantaise.
L'artichaut : En Bretagne, on cultive surtout le plus gros des artichauts : le Camus de Bretagne dont le capitule, vert tendre, a une forme très arrondie. On le consomme bouilli ou à la vapeur, avec une vinaigrette. Les fonds d'artichauts peuvent aussi être farcis. L’artichaut est un légume insolite car c’est sa fleur que l’on mange.
Le chou-fleur : La Bretagne est la principale région productrice de chou-fleur, la culture s'y est développée en Bretagne à la fin du XIXème siècle. Les choux-fleurs se consomment généralement cuits de diverses façons, comme légumes d'accompagnement. Ils peuvent aussi etre consommés crus en salade. On peut également les conserver dans le vinaigre.
Le coco de Paimpol : Cultivé depuis bientôt un siècle, il est difficile de produire des cocos de Paimpol ailleurs qu'à ... Paimpol . La récolte des gousses au stade demi-sec du grain est manuelle. Les cocos peuvent être consommés en vert, en demi-sec et en sec . Le coco de Pamipol bénéfie d'une appellation d'origne contrôlée depuis 1998
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Fruits et légumes
