Mettre les pruneaux dénoyautés avec les raisins de Malaga dans un saladier et faites les macérer avec 2 cuillères à soupe de rhum.
Posez une casserole sur feu avec le lait, ajoutez y un bâton de vanille partagé en 2 et une pincée de sel.
Attendez l'ébullition.
Tapissez un plat beurré avec les pruneaux et les raisins macérés.
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez les 150g de sucre en poudre et avec le fouet électrique, battez pendant 3 minutes.
Versez le rhum de la marinade, tamisez dessus les 150g de farine et mélangez avec une spatule.
Versez alors le lait à travers une passoire, mélangez pour obtenir une pâte lisse que vous versez dans le plat.
Cuisson : 10 minutes dans un four préchauffé thermostat 7, puis 45 minutes de plus à thermostat 5.
- 200g de pruneaux,
- 50g de raisins de Malaga,
- rhum,
- 1/2 litre de lait,
- 5 oeufs,
- 150g de farine,
- 150g de sucre,
- 1 bâton de vanille.
Ingrédients :
Far breton (sans beurre)
- 100g de pruneaux,
- 1/2 litre de lait,
- 65g de beurre fondu,
- 3 oeufs,
- 150g de farine,
- 125g de sucre,
- 1 pincée de sel.
Ingrédients :
Tapissez un plat beurré avec les pruneaux .
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez les 125g de sucre en poudre, la pincée de sel et battez le mélange au fouet pendant 3 minutes.
Ajoutez petit à petit les 125g de farine, puis le beurre fondu et enfin le lait., mélangez bien le tout pour obtenir une pâte lisse.
Versez la pate dans le plat sur les pruneaux..
Cuisson : 40 minutes dans un four à thermostat 7.
Far breton (au beurre)
Farz buan
Ingrédients :
- 200g de farine,
- 120g de sucre en poudre,
- 3 oeufs,
- 1/2l de lait,
- 100g de raisins secs,
- 75g de beurre demi-sel.
Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel..
Ajoutez-y les oeufs entiers que vous cassez et mélangez un à un.
Ajoutez enfin le lait, puis les raisins secs que vous avez préalablement roulés dans la farine.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Lorsqu'il est bien chaud, versez la préparation et répartissez-la en inclinant la poêle.
Faites chauffer l'autre moitié du beurre dans une seconde poêle et retournez-y le far dès qu'il est pris.
Laissez cuire 5 minutes encore.
Saupoudrez de sucre et servez chaud dans une grande assiette.
Gateau breton
Ingrédients :
- 150g de farine,
- 125g de sucre,
- 150g de beurre,
- 4 oeufs,
- 1/2 paquet de levure,
- 2 cuillères de raisins de Corinthe (ou 3 ou 4 pommes émincées) .
Dans un saladier, ramollir le beurre en le malaxant avec une cuillère en bois.
Lorsqu'il est en pommade, ajoutez le sucre, et mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
Ajoutez 3 oeufs entiers un par un, une bonne pincée de sel, puis peu à peu la farine en pluie. Pétrissez longuement cette pâte en lui incorporant les raisin de Corinthe.
Beurrez largement un moule à manqué et mettez-y la pâte.
Battez un jaune d'oeuf dans un bol, et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en le dessus du gâteau.
Cuisson : 35 à 45 minutes dans un four à 180°
Kouign amann
Ingrédients :
- 250 g de farine,
- 200 g de beurre,
- 200 g de sucre,
- 10 g de levure de boulanger,
- 125 cl d'eau,
- 1 pincée de sel
Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure de boulanger, faire un puits, y verser l'eau tiède. Travailler la pâte. Elle doit être tout juste collante aux doigts. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. (on peut aussi utiliser une boule de pâte à pain).
Préparer le mélange beurre-sucre, il doit être homogène et avoir la même consistance que la pâte.
Fariner le plan de travail et le rouleau pour étaler la pâte. Etaler la pâte le plus finement possible. Etaler le mélange beurre-sucre sur la pâte.
Replier une première fois en trois dans le sens de la longueur, puis une deuxième fois dans le sens de la largeur, aplatir pour chasser les bulles d'air.
Replier en triangle, mettre dans le moule, laisser lever une deuxième fois.
Cuisson : Environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180° (thermostat 7).
Quatre quarts
Ingrédients :
- 4 oeufs (les peser),
- même poids de farine,
- même poids en sucre,
- même poids en beurre
(soit quatre ingrédients de poids équivalents, d'où le nom de quatre quarts).
Préchauffez le four à 180°.
Dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre, le beurre fondu et les oeufs.
Mélangez bien la pâte.
Versez la pâte dans un moule beurré et faites cuire au four à 180 °C.
On peut parfumer le quatre quarts avec du jus de citron, du jus d'orange, de la noix de coco ou de la vanille.
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