Comment obtenir des frites croustillantes avec l’huile de colza ?

Plusieurs personnes se demandent comment elles peuvent utiliser l’huile de colza pour faire des frites croustillantes. Vous devez savoir que les huiles d’olive et de colza sont utilisées pour la cuisson. Quand il s’agit de la friture, l’huile de colza HOLL et l’huile de tournesol HO sont idéales pour faire des frites. Toutefois, pour faire des frites croustillantes avec l’huile de colza, il y a quelques exigences à respecter. Suivez les astuces ci-dessous pour réussir la recette.

Choisissez vos pommes de terre

Que ce soit l’huile de colza, l’huile d’olive, l’huile d’arachide ou l’huile de tournesol, vous devez savoir que ce n’est pas seulement le type d’huile qui compte pour la recette. Ici, vous voulez cuisiner avec l’huile de colza, mais il y a bien d’autres étapes à considérer pour réussir la recette. Il s’agit de choisir les pommes de terre.

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Pour cuisiner des frites irréprochables, vous devez faire attention au type de pommes de terre. En effet, toutes les pommes de terre ne sont pas faites pour la friture. Il est préférable d’utiliser des pommes de terre farineuses pour réussir votre recette. Cela est dû au fait que ce type de tubercule a un faible taux d’amidon et teneur en eau.

Bien s’équiper pour faire des frites irréprochables

Le matériel utilisé est très important pour que la friture réussisse. Privilégiez donc les matériels adaptés. Vous pouvez utiliser une friteuse moderne pour avoir un résultat diététique. Avant de commencer la préparation des pommes de terre, il est important de sélectionner le bain de cuisson. Ici, le choix principal est l’huile de colza.

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Vous avez encore d’autres options ; vous pouvez le faire avec de la graisse de bœuf ou optez pour l’huile d’arachide si vous préférez la matière grasse végétale. D’ailleurs, elle supporte bien les hautes températures et est parfaite pour la friture.

Sachez préparer les pommes de terre

C’est le moment de passer à l’étape suivante de votre cuisson. Mettez une feuille de papier journal sur votre plan de travail puis sortez votre économe. À l’aide d’un chiffon humide, frottez les pommes de terre pour les rendre propres. L’hygiène est importante pour préserver une bonne santé. N’appuyez pas trop sur l’économe, vous devez seulement retirer une fine couche de peau.

Après avoir fini, plongez les pommes de terre dans une cuvette bien remplie d’eau propre. Rincez et commencez le découpage. Munissez-vous d’une planchette et d’un couteau de cuisine. Débitez les pommes de terre en bâtonnets d’environ 1 cm de large. Pour une cuisson parfaite, les frites doivent être homogènes. Rincez à nouveau les pommes de terre et essuyez-les avec un chiffon propre.

Réussir la cuisson pour avoir des frites croustillantes

Pour réussir votre recette de frites croustillantes, vous devez utiliser le secret des deux bains pour faire la friture. Il s’agit de faire frire les pommes de terre en deux temps.

Pour le premier bain

Pour le premier bain, vous devez faire chauffer l’huile de colza avant de commencer la friture. Pour cuisiner avec l’huile de colza, notez que cette matière grasse ne supporte pas les hautes températures. Pour chauffer cette huile, la température adaptée est de 150 °C.

Au-delà de cette température, l’huile permet ses propriétés et son goût semble devenir amer. Si votre huile de colza atteint cette température, plongez-y les frites pendant environ 8 minutes. Si vous constatez que les frites s’assèchent sans pour autant brunir, sortez-les de l’huile et égouttez-les.

Pour le deuxième bain

Après avoir attendu quinze minutes, vous pouvez passer au second bain. Par peur de dénaturer l’huile de colza, il est recommandé de ne pas aller au-dessus de la température idéale. Replongez les frites dans l’huile et laissez pendant quelques minutes pour les faire dorer. Plus vous laissez les frites dans le bain de cuisson, plus elles sont croustillantes.

Si les frites sont prêtes à être égouttées, sortez-les de l’huile et étalez sur un morceau de papier afin d’absorber une partie de l’huile. Pour servir, n’oubliez pas de mettre une pincée de sel pour faire ressortir le goût.